Stoccaggio di uova fresche: le norme di riferimento

Esiste una normativa specifica inerente allo stoccaggio delle uova fresche con guscio, preconfezionate presso una vendita al dettaglio? In alcuni casi ci è stato "consigliato" dagli organi ispettivi di stoccare le confezioni di uova a scaffale (temperatura ambiente), mentre, in altri, presso il banco refrigerato. Cosa dice la normativa in merito?

Risposta di: Giorgio Rusconi
Data: 10 aprile 2015
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