L’esperto risponde

Mensa scolastica, trasporto pasti e Scia

L’Asl competente per territorio e i Nas di Salerno hanno contestato alla ditta che gestisce una mensa scolastica la mancata Scia del veicolo adibito al trasporto dei pasti.
Tale contestazione è corretta?

Ristoratori: no all’utilizzo di produzioni private, se non sono garantite tracciabilità e sicurezza

Per adempiere agli obblighi di rintracciabilità e di legge, come si deve comportare un ristoratore che utilizza more per la produzione di marmellata, tartufi e cicoria per primi piatti e contorni, raccogliendo i suddetti alimenti in un terreno privato di sua proprietà (si fa presente che il ristoratore non è registrato come produttore agricolo)?

Formazione: i requisiti richiesti

Quali sono i requisiti per fare formazione in materia di igiene alimentare nel territorio nazionale? E nella Regione Umbria, nella quale risiedo?

Dichiarazione nutrizionale, non serve se il prodotto viene confezionato e venduto all’interno del punto vendita

Un forno che produce prodotti che poi confeziona per la vendita presso il proprio negozio o invia all'estero presso una succursale deve indicare in etichetta la dichiarazione nutrizionale? Vi è differenza tra etichetta nutrizionale e dichiarazione nutrizionale o le due denominazioni vengono usate indistintamente come se fossero sinonimi?