L’esperto risponde

Stoccaggio di uova fresche: le norme di riferimento

Esiste una normativa specifica inerente allo stoccaggio delle uova fresche con guscio, preconfezionate presso una vendita al dettaglio? In alcuni casi ci è stato "consigliato" dagli organi ispettivi di stoccare le confezioni di uova a scaffale (temperatura ambiente), mentre, in altri, presso il banco refrigerato. Cosa dice la normativa in merito?