eZine

La gestione degli allergeni nel Manuale di Autocontrollo delle industrie della filiera agroalimentare

Con l’entrata in vigore del regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, le imprese alimentari, inoltre, sono obbligate ad indicare gli ingredienti allergenici o che provocano intolleranze. Tale obbligo, già previsto per i prodotti venduti confezionati e sfusi, viene esteso anche alla collettività, cioè a tutte le aziende che somministrano alimenti.