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La gestione degli allergeni nel Manuale di Autocontrollo delle industrie della filiera agroalimentare

Con l’entrata in vigore del regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, le imprese alimentari, inoltre, sono obbligate ad indicare gli ingredienti allergenici o che provocano intolleranze. Tale obbligo, già previsto per i prodotti venduti confezionati e sfusi, viene esteso anche alla collettività, cioè a tutte le aziende che somministrano alimenti.

Piani di controllo e di monitoraggio degli infestanti nelle aziende agroalimentari: i nuovi riferimenti normativi e tecnici

Da un’ampia panoramica dei principali riferimenti normativi in vigore, il presente lavoro descrive i requisiti tecnici per la progettazione e l’esecuzione di un piano di monitoraggio degli infestanti all’interno delle industrie alimentari. Ad un’utile elencazione dei principali insetti infestanti, seguono i criteri per la progettazione del monitoraggio degli insetti e del controllo dei roditori e, infine, alcune considerazioni che permettono ai responsabili delle industrie di adottare le proprie soglie di allarme.