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Cibaria eZine: ottobre 2016

Il mensile online di cibariaweb: per i professionisti che si occupano di igiene, sicurezza e controlli dei prodotti alimentari nei processi di produzione, trasformazione e distribuzione

Cibaria eZine: settembre 2016

Il mensile online di cibariaweb: per i professionisti che si occupano di igiene, sicurezza e controlli dei prodotti alimentari nei processi di produzione, trasformazione e distribuzione

Cibaria eZine: luglio/agosto 2016

Il mensile online di cibariaweb: per i professionisti che si occupano di igiene, sicurezza e controlli dei prodotti alimentari nei processi di produzione, trasformazione e distribuzione

Cibaria eZine: giugno 2016

Il mensile online di cibariaweb: per i professionisti che si occupano di igiene, sicurezza e controlli dei prodotti alimentari nei processi di produzione, trasformazione e distribuzione

La gestione degli allergeni nel Manuale di Autocontrollo delle industrie della filiera agroalimentare

Con l’entrata in vigore del regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, le imprese alimentari, inoltre, sono obbligate ad indicare gli ingredienti allergenici o che provocano intolleranze. Tale obbligo, già previsto per i prodotti venduti confezionati e sfusi, viene esteso anche alla collettività, cioè a tutte le aziende che somministrano alimenti.

Biofilm: se lo conosci lo eviti

Il biofilm può rappresentare un grave rischio per la salute delle persone a causa delle aumentate capacità di resistenza alle condizioni avverse che sviluppano le cellule batteriche e della possibilità di contaminazione degli alimenti.