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Aromi alimentari

€ 9,90

Valutazione della sicurezza, normativa di riferimento, modalità di indicazione in etichetta e sanzioni

I termini “aromatizzanti” o “aromi alimentari”, come definiti nell’articolo 3, paragrafo 2, del regolamento (CE) 1334/2008, individuano “sostanze, in genere di sapore gradevole, di origine vegetale e, in alcuni casi, di origine animale o prodotte mediante sintesi chimica, non destinate ad essere consumate come tali, che sono aggiunte agli alimenti per conferire o modificare odore e sapore”.
Questa monografia fornisce, con un approccio pratico, una panoramica della loro classificazione, delle relative condizioni d’uso, dei soggetti competenti in materia, del loro elenco comunitario e di quello sui prodotti primari aromatizzanti di affumicatura, della procedura uniforme di autorizzazione di nuovi aromi, della loro etichettatura nonché delle sanzioni previste per chi non rispetta la normativa di riferimento.

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